糯米粉
材料
面團:
1: 2杯(320g)全效面粉，1茶匙泡打粉，1茶匙玉米油；
2: 3/4杯溫水+2湯匙(不燙)(265，438+00g)、65，438+0/2茶匙糖、65，438+0.5茶匙快發酵母和65，438+0茶匙中筋面粉，攪拌均勻靜置65，438+00分鐘。
餡料:
3:紅燒豬蹄250克，切丁備用。
4: 3幹香菇，泡水至軟，洗凈切小塊；
5:橄欖油1湯匙，蔥花1.5湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，醬油1湯匙，蘇怡賢1/6茶匙；
6: 3/4杯糯米，3/4杯水。
註:1杯= 240ml，1湯匙= 15ml，1茶匙= 5ml。
工作方法
1，將1面粉和泡打粉放入盆中拌勻，然後加入2料揉成軟面團，再加入1茶匙玉米油，揉勻，放在溫暖的地方保溫濕潤，直到面團比之前大壹倍。
2、毛面空做餡。糯米:在壹個小鍋裏加入3/4杯水，放在爐子上燒開，然後加入3/4杯洗凈的糯米，攪拌，小火燉35分鐘，糯米就做好了。在不粘鍋裏放1湯匙油，放在爐子上，開大火。油熱時，加入1.5湯匙蔥花和香菇丁，炒香。關火後倒入糯米、熟蹄肉和其余五種食材拌勻，得糯米肉餡。
3.將面團稍微揉成兩片，每片搟成0.3厘米厚的長方形薄皮，下端放壹半糯米肉餡，卷成筒狀，放入蓋著濕紗布袋的蒸籠中。另壹半也這樣做，打碎壹切，放入蒸籠，蓋上蓋子，醒發40分鐘。
4.蒸鍋放小半鍋水，放入盛有糯米卷的蒸鍋，大火蒸10分鐘，然後中火蒸2分鐘，小火蒸2分鐘，離火2分鐘後打開。
5、取出蒸好的糯米卷，切成小塊趁熱吃，好好品嘗。