小龍蝦在烹飪前可以焯水也可以不焯水，不會影響最終的可食用性，但是口感和衛生上會有壹些差異，所以焯水與否主要看個人喜好。
小龍蝦焯水可以減少自身的腥味，殺死大部分寄生蟲和細菌，食用更安全，但肉質可能會緊繃。如果不焯水，龍蝦肉會更細膩。
2小龍蝦用冷水或熱水焯水，建議用冷水煮。
小龍蝦焯水的時候，放在鍋裏用冷水或者熱水都可以，但是壹般建議放在鍋裏用冷水。因為小龍蝦的主要成分是蛋白質，如果直接用熱水，龍蝦肉往往會強烈收縮，影響口感。
而且如果用熱水，小龍蝦裏面的腥味很容易被鎖在肉裏面，不能及時釋放出來，降低了焯水的效果，所以壹般用冷水焯水。
3小龍蝦溺水需要多久？壹般建議三到五分鐘左右。
溺水小龍蝦時，壹般建議將時間控制在三到五分鐘左右。如果熱燙時間過短，容易降低熱燙效果，不僅腥味難以去除，而且殺菌清洗效果也會減弱。
但如果焯水時間過長，小龍蝦的肉質會變得緊實，吃起來會很老，下壹步煮的時候很難入味，影響口感。
4小龍蝦溺水推薦吃什麽？放些鹽。
可以在焯水前將小龍蝦清洗幹凈，有時間的話可以去掉蝦線、蝦頭等不可食用的部分，然後將處理好的小龍蝦放入冷水鍋中用兩勺鹽焯水。
加鹽不僅可以在油炸過程中保持小龍蝦的底部風味，在後續的烹飪過程中更容易入味，還可以使龍蝦肉變得緊實，口感更佳。