性味互補的鴨子和母姜葉有藥膳的功效，不僅色香味誘人，聞了還會垂涎三尺。它們春夏可祛暑濕，秋冬可祛肺燥熱，且大有養胃健脾、舒筋活血之功。尤其是坐月子的女性，吃姜鴨可以溫補虛損，活血化瘀，達到快速補充營養的效果。
相傳，姜母鴨是漢代的禦膳，只有宮廷宴席上的皇親國戚才能品嘗到。壹位從家鄉退休的老師傅在漢禦膳堂傳給了他的後代，所以姜母鴨在泉州壹直流傳至今。
另壹方面，姜母鴨是閩南漁民出海時攜帶的壹種易於保存的食物。海上食物短缺，沒有淡水。用鹽腌制的鴨子不易變質，裝在食品袋裏掛在腰後，攜帶和使用都很方便，還能補充營養。所以姜鴨在沿海地區多被稱為鹽水鴨。
做姜鴨的配料是:
食材:1全鴨，無特殊要求，普通菜鴨即可，頂級番鴨；
輔料:母姜，鮮姜最好，老姜太刺鼻(個人覺得可能太濃不喜歡姜味)，切成3-4mm薄片備用；
調料:香油、鹽、白糖(冰糖)、高粱酒、醬油、花生油，(桂皮、八角、香葉，不吃別放過)
姜母鴨反應很快:
1.先將鴨子切塊，洗凈，用放血水焯壹下；
2.鍋裏放油，放入姜片炒香，然後倒入鴨肉炒至水微幹。
3.加入調味料，比如桂皮，倒入高粱酒，加入鴨肉，然後放水，直到水位剛好在鴨肉以下。大火燒開後，轉小火慢燉壹小時；
4.果汁差不多可以喝了。
姜鴨吃多了容易上火，導致虛損。痔瘡者不宜用，高血壓者慎用。
鴨子雖好，但不要貪~