炎炎夏日，如果沒有食欲，可以來壹份瘦身美味、香脆可口、營養豐富的涼拌黃瓜蛋皮。
配料:黃瓜、粉絲、雞蛋。
輔料:大蒜、小米椒
調料:鹽、味精、糖、醬油、陳醋、香油、蔥油。
1.準備下面的食材。
首先我們準備壹把粉絲，鍋中燒開水，加入少許植物油，將粉絲放入鍋中，大火燒開水，轉中火2分鐘左右，待粉絲軟熟後倒出。
用清水沖洗數次，冷卻控水。冷卻後可以保留粉絲筋的味道，不容易結塊。
準備壹根洗好的黃瓜，先用斜刀切段，然後把刀換成均勻的細絲，把控水的粉條和黃瓜放在壹起備用。
在碗裏打2個雞蛋，加入少許鹽調味，然後倒入壹些水澱粉，攪拌打散成蛋液。水澱粉可以增加蛋液的韌性。
鍋裏燒油，充分滑鍋後，倒出熱油，倒入壹半的蛋液，輕輕轉動鍋，讓蛋液均勻塗抹在鍋邊。蛋液完全凝固後，從鍋邊倒壹點植物油，便於蛋餅分離。蛋餅滾過來，翻過來，兩面煎至金黃色即可取出。另壹半蛋液也是這樣做的。
將煎好的蛋卷疊在壹起，切成均勻的細絲。
2.準備以下輔助材料
準備壹些大蒜，拍壹下切成蒜末備用。
準備三個小米椒，切成圈備用。
3.開始調味汁吧。
鍋中加入鹽2g、味精1g、糖少許、生抽5g、陳醋5g、香油10g、蔥油10g，攪拌使調料融化。
倒入剁碎的大蒜和紅辣椒，將所有準備好的食材放入盆中攪拌均勻，使食材均勻塗上汁液後即可食用。
好了，壹個又脆又營養的涼拌黃瓜蛋皮就做好了。
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