區別於其他特色菜，是指它有不同於其他菜的物質，能區別於其他菜，有特殊的味道，有自己的特色和獨特的地域風味，這是其他菜所不具備的。在我們的日常生活中，有各種各樣的菜肴。以“菜”為例，有上千種菜肴，從民間家常菜到酒店菜肴，還有壹些地方小吃、鄉村小吃，更是難以計數，各有各的味道和特色。總之，只有具有自己獨特風味和地方風味韻味的，才配得上“特色美食”的稱號。
符合大眾特點的菜才是店裏最暢銷最暢銷的菜。人們喜歡它，客戶滿意，它是壹個非常成熟的產品。有的菜定價薄利多銷，有的菜特價銷售。很多酒店推出成本價的菜品，吸引顧客消費。這種銷售方式可以說是特價，薄利多銷，為適應市場環境推出的壹些菜品。其中壹些菜還可以作為招牌菜來吸引顧客。畢竟接地氣，服務大眾，符合大眾口味最重要。
特色飲食文化中的特色菜，是經過漫長的歷史演變，在壹定區域內由於氣候、地理、歷史、物產、風俗的差異而形成的壹套自成體系的烹飪技藝和風味，為大家所認可。各有特色，美食，文化。專業的定義很寬泛。主要是基於當地口味的需求和當地人對菜肴的認知等等。還需要食材、調料、刀功、火候、環境等等，所以定義特色菜還是有很多條件的。