備用食材:雞胸肉1、面條300g、大蒜3瓣、黃瓜1、小蔥2根、花生碎少許、醋3湯匙、醬油1湯匙；
制作流程:第壹步，將雞胸肉用清水洗凈，生姜切成幾塊，大蔥挑洗幹凈切段，鍋中加水，加入雞胸肉和大蔥、生姜放入涼水中；
第二步，同時加入壹些料酒。大火煮開後，繼續煮15分鐘。雞肉煮熟後，取出放入冰水中浸泡壹會兒，在此過程中準備面條。
第三步，鍋中加水，當水燒開至鍋底冒泡時，將面條放入鍋中開始煮，直到面條中間還有壹點硬核，也就是差不多八九成熟；
第四步，可以把面條撈出來，控水後鋪在箅子上，加入2勺熟油攪拌均勻，然後用電風扇壹直吹，途中需要不時用筷子攪拌，讓其吹均勻；
第五步，待面條吹涼，將提前煮好的雞肉用手撕成略細的條狀，疊放在面條上，根據個人口味放入黃瓜絲和調料。
邊肖摘要:涼面雞絲經常出現在我家夏天的餐桌上。滑面、麻辣雞絲、脆黃瓜絲整體口感不錯，營養會更全面。做雞絲涼面的時候，煮面的方法也很重要。掌握了技巧，煮出來的面條味道會特別好。雞絲涼面會在午餐或晚餐時吃。
烹飪技巧:
1，冷面最忌諱。廚師教了我正確的做法，就是把面煮好控水後，先加壹些熟油，然後鋪在電風扇下冷卻，這樣面就不會粘在壹起，更順滑，冷卻後的面特別好吃。
2.煮面的時候，水溫不要太高。用80-90度左右的水溫煮面條，味道會更好。另外，面條在煮熟之前不要煮。中間有硬核的時候，會用余溫把它們煮熟。
3.雞胸肉煮的時候，用冷水煮，加點蔥、姜、料酒，有助於去除腥味。將煮熟的雞肉浸泡在冰水中，可以快速降溫，使雞肉的味道更有彈性，更美味。