水煮魚片
材料:草魚3.5斤，老豆腐壹塊，大蔥，小蔥，香菜，豆芽，芝麻，幹辣椒，青椒，姜，姜，蒜。
1，壹塊魚豆腐切成壹塊，大蔥切成蔥段，小蔥切成蔥段，姜蒜用泡椒切末，姜切末。將幹辣椒切成兩半。
2.魚刺上有壹勺鹽和3勺酒。然後加入豆腐、大蔥、豆芽、蒜葉。
3.生魚片加兩勺鹽，朝壹個方向均勻抓。抓勻後，加入壹勺紅薯粉，繼續抓勻。
4.鍋裏放寬敞的油，倒入半個花椒、半個幹辣椒、姜、青椒，翻炒，翻炒兩勺豆瓣醬，翻炒豆瓣醬紅油，再放入蒜、姜。將蒜末和姜末翻炒，加入壹些高度白酒，靠鍋淋。
而且，如果把魚骨、豆腐、大蔥、豆芽、蒜葉稍微倒過來放入沸水中，水不會超過魚骨。
6.如果鍋裏燒開水，加點醋煮5-8分鐘，然後把所有材料拿出來攤在鍋裏。
7.鍋內用調料、雞精、胡椒粉調味，鍋內湯汁燒開，然後放入小火，均勻加入生魚片。然後立即開火。等湯再煮的時候，稍微推壹下生魚片，讓火候均勻，再煮30秒左右，鍋就出來了。
8.出鍋，和湯汁壹起倒入鍋中，均勻撒上洋蔥。
9.鍋中燒開水，加入少許油，將油加熱至五成，然後將剩下的花椒、幹辣椒、芝麻放入鍋中炒至花椒變色，再在鍋中灑油，煮至自己滿意。嗯，今天重慶的水煮魚片做好了。