毛肚、大蒜、青辣椒、紅辣椒、麻椒、幹紅辣椒、生抽、耗油
做法
1、 毛肚清洗幹凈，切成細條備用。
爆炒毛肚這麽做，脆爽不韌很下飯，我家常吃，看看小竅門吧
2、 大蒜切片、辣椒切細條，幹辣椒切絲，備用。
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3、 鍋內放入適量油，大火燒至六七成熱，放入麻椒和幹辣椒絲，翻炒楚香味。
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4、 放入壹半大蒜，翻炒均勻，然後倒入毛肚。
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5、 倒入適量生抽和量少耗油，翻炒均勻，毛肚炒熟後放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出鍋。
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小貼士
1、毛肚切成條狀後，放壹點點食用堿，這樣會去掉毛肚的韌勁，炒出來的毛肚口感爽脆好吃。
2、毛肚翻炒的時間不宜過長，不然口感就老了。
3、炒毛肚必須用大火，快速翻炒。
4、出鍋以後放點香菜碎會更好吃。
5、大蒜要分兩次放入，第壹次放壹半，熱油爆出蒜香，然後倒入毛肚翻炒。剩下的壹半出鍋前再放入，簡單翻炒兩下即可。利用炒鍋內的余熱可以把蒜片燙至七八分熟。這樣既可以去除大蒜的辛辣，也能保留蒜香。炒過的蒜片也可以安心食用，不必擔心有口氣。