材料:蕨根粉100g，新和有機淡鹽醬油15ml，酰基醋15ml，香菜1根，香油5ml，共3個，糖2克，鹽1g，黃飛鴻花生仁20g，冷水壹小碗，冰塊。
蕨根粉是以蕨菜為原料，經生產加工而成的壹種類似紅薯細粉絲的食品。在家做飯很簡單。它的特點是調醬，這道菜的辣味是講究的。鎮江香醋的酸味和小米椒的辣味是這道家常菜能否好吃的關鍵。
做法:取湯鍋或鍋，放半鍋水，加熱。水開後放入蕨根粉中煮五六分鐘，直到蕨根粉沒有硬核。在等水燒開煮蕨根粉的時候，把香菜和大蒜洗凈切碎。將花生放入保鮮袋中，用面棍輕輕搗碎。將冰塊與冰水混合。取出煮熟的蕨根粉放入冰水中，用筷子輕輕攪拌，防止結塊。
材料:蕨根粉150g，大蒜3瓣，小米椒4個，香菜2個，米醋2湯匙(30ml)，醬油2湯匙(30ml)，白糖2茶匙(10g)，辣椒油2茶匙(10ml)，初榨橄欖油65433。
做法:小米椒和大蒜切碎，香菜洗凈切成小塊備用。燒開鍋裏的水，放入蕨根粉，煮8分鐘(或者按照包裝外面的烹飪說明控制煎的時間)，夾住看看有沒有硬心。如果沒有硬心，撈起放冷水中浸泡至涼，撈起瀝幹後裝盤備用。米醋、醬油、白糖、鹽、小米椒碎、蒜碎倒入盤中打成汁，然後倒入煮熟的蕨根粉，倒入食用橄欖油攪拌，再均勻倒入辣椒油，撒上香菜段。
小技巧
糖有提神的作用:盡量在涼拌裏放壹些白糖，尤其是這種甜味的涼拌，糖有很強的提神作用。
辣度:壹般小米椒都是辣的，放3、4個就好。
汁多味濃才能濃:拌的醬料比拌其他涼菜的量多。最好是把汁倒進蕨根粉裏，這樣醬汁香味十足，拌出來的蕨根粉也會很滑。