2.將豬肉剁成肉末，加入料酒、花椒粉或花椒粉、姜粉和少許鹽拌勻，再加入幹澱粉同向攪拌。
3.將攪拌好的肉末放入瓷罐中，底部壓成肉餅形狀。如果沒有瓷缸，可以按照吃50克肉末的人數，做幾個同樣大小的肉餅，然後分別放到壹個大盤子裏。
4.蓋上瓷缸，放在蒸籠上。煮沸後蒸5分鐘。同樣，如果用大盤子，再蓋壹盤或者包在鍋上。
5.用勺子把蒸好的肉餅拿出來，放到碗裏。
6、雞蛋餅湯。用勺子輕輕刮去肉餅表面蒸出的浮沫，然後用溫水沖洗肉餅。這樣做出來的肉餅湯清爽不油膩，湯清澈不渾濁。
7.把洗好的肉餅放回拉絲瓷缸裏，加滿水(壹定要加滿，不然蒸完湯感覺少了)。如果用盆的話，把所有的肉餅都放在盆底，最好平鋪，然後按照每個肉餅壹碗水的量往盆裏加水(冷水溫水都可以，不能用熱水)。
8.將雞蛋直接打入瓷罐或盆中(雞蛋和肉餅壹樣多)。
9.蓋上蓋子。如果用盆的話，可以用大盤子蓋住。大火蒸10分鐘後，小火蒸至少30分鐘(始終處於蒸汽狀態)。壹個小時左右味道最好。然後關火開蓋加少許鹽調味。
10.剛開蓋蒸的雞蛋肉餅湯可能不清澈。用勺子將餡餅從罐子底部留下。
11和1分鐘後，湯就變得清澈了，可以吃了。