1，預先冷水浸泡法
煮雞蛋的時候，如果先把雞蛋在冷水裏泡壹會兒，再用熱水煮，這樣煮出來的雞蛋蛋殼不會破，容易起殼。
2.用中火煮雞蛋
煮雞蛋時如果用火，容易造成蛋殼內的空氣迅速膨脹，導致蛋殼爆裂；但如果用小火，會延長煮雞蛋的時間，不容易掌握雞蛋的嫩度。所以中火最適合煮雞蛋。
3.蛋殼打孔方法
洗完雞蛋後，用家裏的縫衣針(超細的那種)在雞蛋的底部(比較胖的那端，不是尖的那端)打壹個小洞，不要太深也不要太用力，輕輕打壹個小洞就可以了。因為雞蛋底部有壹個氣室，雞蛋煮的時候，蛋殼裏的空氣會通過小孔慢慢漏出來，煮的時候蛋殼不會破。
4.向水中加入鹽和醋。
煮雞蛋的時候，可以在水裏加壹點鹽或者醋，壹點點就好，這樣蛋殼可以變軟，不容易破，煮好後容易起皮。
擴展數據
該煮雞蛋了
“3分蛋”，蛋清熟軟，蛋黃剛熟微熟。“5分蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。
據營養學家介紹，不同煮制時間的雞蛋在人體內消化的時間是不同的。“3分鐘雞蛋”是壹種輕熟的雞蛋，最容易消化，大約需要1小時30分鐘。“5分鐘”雞蛋是半熟的雞蛋，在人體內的消化時間約為2小時；煮太久的雞蛋在人體內需要3個小時才能消化。
雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部就會發生壹系列的化學變化。蛋白質結構變得更加緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，更難消化。
雞蛋中的蛋白質含有更多的蛋氨酸。經過長時間的加熱，會分解成硫化物，與蛋黃中的鐵發生反應，生成不易被人體吸收的硫化鐵，造成更多的營養損失。
人民網-煮雞蛋的小技巧煮雞蛋的最佳時間是多久？