其次，壹定要有椰子汁，不然煉乳也可以。
比如雀巢的煉乳就不錯~最重要的當然是西米。超市裏有賣。袋子，圓圓的白色珠子，像珍珠。
練習:
1把芋頭切成小塊，剛好方糖大小(太大不能煮透)。先切片，再切成小塊。芋頭大的話，只能用壹半。如果家裏有鍋，可以先燒熱，放入油和壹小塊姜，然後倒入芋頭塊，翻炒幾下，然後關火。我覺得用油和姜煮糖水很奇怪。但是媽媽說這樣煮出來的芋頭西米會更香。至於生姜，好像有驅風的作用。這壹步可以做也可以不做，但事實證明多做這壹步煮出來的西米真的很好吃。而且加了姜和油不會讓糖水油膩~
2用碗盛壹小碗西米(註意不要用太多，因為西米煮熟後會膨脹變很多。而且芋頭西米壹般都是芋頭。有些人會先泡西米，但我媽說那是絕對不可能的——壹泡，西米就散開了。燒開壹小鍋開水，水開後倒入西米。烹飪過程中不斷攪拌。開始時，西米有點渾濁，所以沒關系。直到西米中間的小白點變得透明(這時候整個西米變得圓潤透明)，關火，蓋上蓋子烤壹會兒。
3過冷河(所謂過冷河，就是水太冷，以至於太粘的西米變得有點幹)。我媽的做法是給菜準備壹個小孔透水的“篩子”，把西米和水壹起倒進去，水就流走了，再用冷水沖幾下。經過這個過程，西米變得晶瑩飽滿。然後西米就熟了。
4將開水再次燒開，放入芋頭，改小火，煮至芋頭變軟爛，放入西米，加適量糖(可以是黃糖、冰糖、白糖，但不要太多，因為椰汁或煉乳是甜的)。直芋頭和西米混合後，加入椰汁或煉乳。關火。
好吃的芋頭西米就做好了。