前腿瘦肉
200克
新鮮松茸
150g
佐料
適量的油
適量的鹽
生姜量
少量蔥花
料酒小。
用新鮮松茸油炸肉片的方法
1
選擇當天宰殺的最新鮮的豬肉，我選的是艾森新鮮的前腿肉。切成薄片，加入少許料酒、鹽和雞精，用姜片碼好，腌制備用。
2
都說新鮮的松茸最好不要洗，但是松茸上的沈澱物實在太多了，必須去除。冷水浸泡15分鐘，讓沈澱物自然脫落。
三
打開水龍頭，讓水流動。註意水壓。把松茸捧在手心。在流水下用刀刮去松茸沿線的泥沙和雜質，去除根部，清洗幹凈備用。
四
松茸切片，每棵切3-4塊，碼成盤。松茸的天然香味開始彌漫整個廚房。使用的盤子
五
鍋裏放少量油，調小火。鍋熱時，加入松茸塊，慢慢煎。松茸鞠躬後翻面，用筷子煎不超過1分鐘。註意小火慢煎，松茸變軟後立即出鍋。
六
炸出的松茸更香，色澤金黃，油嫩滑，讓人垂涎欲滴。
七
松茸炒好後，鍋裏加點油，調火，炒之前腌制的鮮肉，前後只需1分鐘。只要肉變色就行。
八
倒入之前炒好的松茸，繼續調火，快速翻炒，不加任何調料快速翻炒，出鍋前撒少量蔥花，前後只有30秒。
九
滴三滴香油，裝盤。香噴噴的松茸炒肉片，濃郁的特殊香味出鍋了。
技巧
1:松茸必須新鮮，必須冰袋采摘，48小時內空運；肉片必須是手切的，新鮮的超級豬前腿。2:炒松茸少油少火慢炒；炒肉片油，大火，快炒；把切片的松茸輕輕炒壹下就是大火，而且要快炒，前後只用30秒。3.腌制肉類時，不需要醬油、少許鹽、雞精、料酒等其他調料。炒的時候什麽都不放。4:姜片和蔥花，記住壹點，不然會帶走松茸的味道和鮮香。