材料:鴨腿2條，啤酒2罐，姜，醬油，冰糖；
食譜制作過程
1.鴨腿洗幹凈後，剁成小塊。這鴨腿還有很多肉。剁的時候我把比較肥的肉切掉壹部分，這樣啤酒鴨就不會那麽油膩了。
2、冷水鍋，將剁碎的鴨腿肉放入鍋中，加水，大火燒開，水在加熱過程中會將鴨肉中的血沫燒開，水燒開後，血沫會浮在表面，方便撈出；撇去表面的血沫後，煮1-2分鐘，用漏勺將鴨子撈起，瀝幹備用；
3、上鐵鍋，將瀝幹水分的鴨腿肉放入鍋中，同時放幾片姜。鐵鍋裏沒必要放油。這只鴨腿上還有壹些肥肉。炒壹會兒，油就被逼出來了。如果鴨腿是瘦肉，放點油，把姜片炒壹下，再把鴨腿炒2分鐘左右。這種工藝可以使鴨肉更緊實，口感更好；
4、倒啤酒，壹罐啤酒是355ml，我開了兩罐沒喝完，大概用了650ml啤酒；
5、啤酒的用量比鴨肉少，啤酒在烹飪過程中會揮發酒精，做出來的啤酒鴨不會有酒味，只有啤酒的清香；
6、然後倒入醬油，醬油可以幫助上色，讓啤酒鴨的顏色更吸引人，醬油味道鹹鮮，倒多了就不用加鹽了；蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燉30分鐘；
7、再打開鍋蓋，鍋裏的水減少了，鴨肉已經上色，看起來很誘人！但還沒完，繼續往下看；
8.鍋裏再放幾塊冰糖，翻炒融化。我用的是黃冰糖，白冰糖也可以，但是沒有白糖和軟糖。
9.冰糖融化後，用火將汁液收集起來。因為湯裏有冰糖，會更好看，會發光，包在鴨腿肉上特別吸引人。味道鮮美，回味略甜，冰糖最好不要少。啤酒鴨做好了，可以出鍋裝盤了。
撒壹點綠色的蔥花裝飾壹下菜，會更好看。啤酒鴨肉質緊實，味道偏鹹。真的很好吃！本以為兩只鴨子腿很多，沒想到最後還是吃不夠。