練習1
原料:鯛魚、食用油、蒸魚鼓油、鹽、姜絲、料酒。
步驟:1。鯿魚清洗幹凈後，在魚身上切壹把花刀。
2.然後把魚抹上鹽和料酒腌制15分鐘。
3.將魚放入盤中，加入蔥絲和姜絲。
4、上蒸籠後，將魚盤放入火中蒸8分鐘，再蒸2分鐘。
5.魚蒸熟後取出，倒出多余的湯汁、姜絲、蔥絲。
6.再次放入蔥絲和胡椒粉，倒入蒸好的魚黑豆油，炒鍋放油，將油燒至冒煙。取出來倒在魚面上。
練習2
原料:鯛魚、食用油、蒸魚鼓油、鹽、姜絲、料酒、花椒粉、雞粉。
步驟:
1，取適量姜蔥切絲放入碗中，加幾勺料酒輕輕抓幾下。
2.處理壹條鯛魚並清洗幹凈。
3.取壹個蒸魚碟，在碟底放適量的姜、蔥、蒜。
4.在魚的兩邊交叉劃幾刀，然後抹上姜、蔥料酒，腌制十分鐘。
5.在魚上撒壹點鹽、雞粉、胡椒粉，再鋪上適量的姜。
6.將盤子放入盛有沸水的鍋中，蓋上蓋子。大火蒸三分鐘，轉小火五六分鐘。
7.蒸熟後將湯汁倒在盤子底部，在盤子周圍倒上適量的蒸魚和醬油。
8.倒入熱油，放入適量洋蔥。
技巧
1.鯿魚清洗幹凈後，最好塗上自己準備的姜蔥料酒，可以起到去腥的作用。
2.蒸的時間大概是8-10分鐘，看魚的大小。