蛋包飯的蛋液怎麽調？
首先蛋液要在碗裏打勻，然後加入溫水和澱粉攪拌均勻。
之所以加澱粉，是為了增加面團的韌性，讓它在做蛋皮的時候不會碎，也可以讓雞蛋口感更軟。
網絡名人蛋包飯的做法
首先我們需要準備壹個平底鍋，然後在裏面刷壹層油。天熱了，我們可以把準備好的蛋液倒進去。但是我們把蛋液倒進去了之後，就需要快速的拿起鍋來搖壹搖，讓蛋液均勻的分布在鍋裏。然後蛋液凝固後，就可以放我們提前準備好的炒飯了。然後用這個雞蛋皮把米飯包起來。
而且這壹步壹定要快，絕對不能等到蛋皮完全熟了再放米飯，因為這樣的話，這個蛋包飯的蛋皮就粘不到壹起了，所以壹定要保證我們的速度快，因為這樣才能保證蛋皮能粘在壹起，我們的蛋包飯還是很完整的。然後，做好之後，我們可以在這個蛋包飯上倒壹些辣醬和番茄醬，然後開始。
雞蛋去皮的方法
1.首先，燒熱鍋，倒入色拉油。？
2.繼續加熱已經倒了油的鍋，直到微微冒煙，然後慢慢倒入攪拌好的蛋液。？
3.蛋液倒入鍋中後，用快速的動作從鍋邊往中間攪拌。？
4.用筷子輕輕提起蛋皮，測量其成熟度。？
5.當蛋皮半熟時，迅速翻過來對折，使其看起來像壹個蛋卷。？
6.把卷好的蛋皮直接蓋在準備好的米飯上。？
7.快速從中間將蛋皮劈開，讓蛋皮自然平鋪在米飯上。
蛋包飯的蛋皮加澱粉嗎？
可以加也可以不加。
加入澱粉後，蛋液會變得更粘稠，所以要往裏面加點水。這樣做出來的蛋皮有彈性，不容易破。