250克低筋面粉
無鋁油條膨松劑10g
2克鹽
2克幹酵母
適量玉米油
唐氏油餅油條怎麽炸？
稱取面粉(妳沒看錯，低筋面粉就是低筋面粉)，加入10克油條膨松劑(壹般超市賣的，壹袋20克可以做500克面粉，所以我做了250克面粉，所以膨松劑用量減半)，加入幹酵母和鹽(鹽和酵母放在兩邊)。
開始加水，壹點壹點揉面團，直到面團粘在手上，如圖所示。
然後我開始舀水，就是把手伸進水裏撈，在面團上掛壹些水，然後握緊拳頭用手指在背面撈面，粘好後再撈水。幾次之後，我把它翻過來對折繼續舀。
到很軟的程度(如圖，壹定要軟，這是油條蓬松的關鍵)，我在外面的早攤上見過油條有多軟。記住，面團越軟，最終產品就越蓬松。
表面足夠軟後塗壹層玉米油，然後蓋上保鮮膜冰箱過夜(適合上班族)，或者放在溫暖的地方30分鐘後直接油炸。
等了壹夜，第二天壹早把面拿出來，來回熱了熱，基本上比昨晚大了壹倍多。
這就是面團現在的狀態，軟而韌，壹只手就能拉伸(完美)。
給臺面上油，就拿壹塊面用手壓平。想怎麽厚就怎麽厚，然後畫個豬鼻子(我還穿越了伏地魔？)
再加點油，加熱到有壹點面條扔進去立刻浮起，開始炸油餅和油條。註意翻面，兩面金黃就可以煮了。油條的圖不拍，手上有油的手機很難拿。讓我們把老虎畫成貓吧！
內部組織完善，有木有木。想吃酥脆的就壓薄壹點，想吃肉的就壓厚壹點。我喜歡肉？泡在豆漿裏吃，簡直完美！