準備食材:鮮鴨半只，姜壹大塊，蔥壹根，蒜幾瓣，幹辣椒大量，紅辣椒壹把，熟油辣椒壹勺，小米椒幾個，青椒幾個，胡椒粉少量，醬油適量，鹽適量，雞精適量，料酒壹瓶，生粉適量，香油少許，菜籽油大量。
1.先把鴨肉洗幹凈吧。鴨脖和鴨尾周圍的淋巴清洗幹凈，裏面的肺扣好。然後我們可以把它放在水裏清洗鴨肉裏的血然後放到砧板上，把它剁成小塊。
2.生姜洗凈，切絲，對半切片。大蔥洗凈，切段。將幹辣椒切成片。將紅辣椒放在案板上，輕輕拍打。小米麻辣清洗切滾刀條。青椒洗凈，切成滾刀條。
3.鍋內放入適量冷水，點燃，放入大蔥、姜片和適量料酒，翻炒幾下。水溫升高後，將鴨子放入鍋中，煮壹會兒，將表面的泡沫清理幹凈，取出鴨子放入盆中。
4.洗鍋重啟鍋，將鴨子放入鍋中，倒入少許料酒進行第二次翻炒，將鴨子炒幹，放入鍋中，加入適量生抽、適量鹽、適量雞精和少量胡椒粉，腌制壹刻鐘。時間到了之後，加入壹些生粉，抓勻。
5.從鍋裏取適量植物油，將油加熱至高溫，將鴨肉翻炒，出香後晾涼。然後再次起鍋，加油燒熱，再次翻炒鴨塊片刻。
6、另起鍋，鍋中加入適量植物油，加熱，先將姜絲、幹紅椒、蒜、紅辣椒放入鍋中，小火慢慢翻炒出辣味，然後將鴨子放入鍋中翻炒均勻，用特火翻炒，加入壹些熟油辣椒翻炒均勻，再加入少許香油翻炒均勻。
最後將小米辣條和青椒條放入鍋中翻炒均勻，出鍋。