肉末茄子
材料
茄子2個，香菇1個，毛蔥3個，肉末100g，蒜末，青椒末，姜末，蔥花，油耗，海鮮醬，澱粉，水，壹勺食用糖。
工作方法
1.將茄子切成兩半(為了縮短時間，讓味道更好)，隨意切刀花或倒三角形挖空(為了讓味道更好)，落下的茄子留著備用。
2.將蘑菇和毛蔥隨意切丁備用。
3.碗中加入壹半蒜末和肉末，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
4.茄子對半切開後，抹壹下切口上的澱粉，搖壹搖，去掉多余的澱粉備用。
5、鍋中加入食用油，放入茄子和茄子丁香炒8-9成熟。
6、另起鍋，加入少許油、姜末、蒜翻炒。
7.加入培根和蘑菇丁翻炒。
8.加入青紅椒翻炒+糖。
9.加醬油，耗油，水澱粉勾芡。
10，然後倒入煎好的茄子中，慢慢燉汁，配蔥花即可食用。
肉末烤茄子
材料
壹根長茄子，肉餡60克，蒜5個，剁椒壹勺，蔥花適量。
工作方法
1.洗凈的茄子表面刷壹層薄薄的油，整個茄子放入有錫紙的烤盤裏。
2.烤箱預熱200度，烤盤放在倒數第二層，烤20分鐘。
3.壹邊烤茄子，壹邊把蒜切沫，鍋裏倒壹點油，把蒜末炒香，把肉末倒進去，炒到顏色變白，放入剁椒炒香，炒成肉醬。
4.取出烤好的茄子(只要用手指壓壹下就會變軟)，用刀在茄子皮上劃開。此時茄子肉軟脆，倒入調好的肉醬，撒上蔥花。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌壹下。很香。