無毒不管是鹵水豆腐還是石膏豆腐，只要正常制作都是安全的。因為點豆腐是化學變化，鹵水本身有毒，因為是氯化鎂、氯化鈉、硫酸鎂的混合物。但是在點豆腐的過程中，氯氣取代了豆漿中的鈣離子，鹽水本身已經不是鹽水了，所以沒有毒性。當然，化學變化也有壹些問題。聚會多了就多了。鹽水加多了，真的會讓豆腐因為反應不完全而有毒。但是鹽水加多了，豆腐會變黑，連傻子都不吃。妳看到的白豆腐壹定是被鹽水完全倒映出來的。有句老話叫“苦水出豆腐”——石膏就是硫酸鈣。值得壹提的是，石膏本身可以入藥，但不能食用。豆漿凝結時，就像石膏壹樣是化學變化。
鹵水點和石膏點的區別不是對人體的危害，而是口感。石膏點的豆腐會在豆腐裏放更多的水，會讓豆腐含有更多的水。這種豆腐吃起來鮮嫩，吃起來清淡不好吃，但是水多了就不好吃了，所以現在有些商家用膏藥多賺錢。
豆腐的量也是壹個很關鍵的學問，所以說“世上有三難，所以做壹件事很小，趁熱打鐵，做豆腐”。就算天天吃，也不會吃出什麽毛病，至少比方便面、香腸等垃圾食品和很多食品添加劑對人體的傷害要小。