由於國內沒有有效的手段區分釀造醬油和配制醬油，市場上基本看不到配制醬油的身影。只要合法使用食品添加劑，無論是釀造醬油還是配制醬油，都是完全可以放心食用的。
1.高鹽稀發酵醬油(包括固態和稀發酵醬油):醬油是以大豆/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉為原料，經蒸煮、曲黴制曲、與鹽水混合形成稀醪，然後發酵而成。
2.低鹽固態發酵醬油:以脫脂大豆和麥麩為原料，經蒸煮、曲黴制曲，與鹽水混合形成固態發酵醬油，然後發酵而成的醬油。
3、國家標準編號:
釀造醬油:GB18186-2000。
醬油:SB 10336-2000
淡醬油色:淡醬油色，紅棕色。
淡醬油味:壹般炒菜用淡醬油。生抽味道鹹。
生抽的用法:生抽是用來調味的，所以做普通的炒菜或者涼菜的時候用得多。
醬油的制作:醬油是醬油的壹個品種，以大豆和面粉為主要原料，人工接種酒曲，自然暴曬發酵而成。其產品色澤紅潤，味道鮮美和諧，發酵豆香味濃郁，酒體清澈透明，風味獨特。
擴展數據:
鮮香——因為最早是用在醬油裏，所以鮮香通常指的是好吃的醬油。
因為鮮香這個詞非常好記，而且三個字和詞描述的都是鮮香的味道，幾乎所有的醬油廠家都有這個系列，所以很多食品廠都用鮮香作為產品商標；
為此，我們想盡辦法向國家商標局進行了商標註冊，但憑借對美味鮮商標使用的歷史考證，在肯定其產品質量和品質後，最終確定了最早的調味品公司——廣東美味鮮調味食品有限公司；
最終決定將美味鮮商標註冊在廣東美味鮮調味食品有限公司，結束了多年來美味鮮商標使用混亂的局面，讓大眾用上了品質和質量有保障的美味鮮醬油。
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