材料:蟶子600克、郫縣豆瓣醬10克、辣椒醬10克、蠔油15毫升、料酒15毫升、啤酒100毫升、雞汁5毫升、糖35克、白胡椒2克等。
輔料:花椒3g，姜10g，蔥20g，蒜末60g，香菜3根，紅椒2個，青椒2個，幹辣椒15，香蔥少許，辣椒油20ml。
1，準備好所用的食材。
2、蠍子倒出待用。
3、另起鍋，倒入適量色拉油，放入蔥、姜翻炒。
4.倒入胡椒粉和胡椒粉。
5.倒入幹辣椒(切成段，去籽)。
6.加入10g郫縣豆瓣醬。
7.加入10g辣椒醬，翻炒紅油。
8.加糖炒。
9.把蛤蜊倒入鍋裏。
10，倒入料酒拌勻。
11，倒入蠔油翻炒。
12，放100毫升啤酒。
13，倒入5克雞汁。
14，翻炒均勻，然後倒入青紅椒(斜切)，倒入香菜。
15，加入蒜末翻炒。
16，烹飪前倒入紅油。
17，撒白胡椒粉。
18，翻炒。
19，裝盤撒上蔥花。
選購蟶子應註意的事項
1.外觀:選購蛤蜊時要註意外殼的完整性。蟶子的外殼不能有明顯的損傷或裂紋，否則可能說明蟶子不新鮮或存放時間過長。
2.聞:聞聞蠍子，看有沒有臭味。新鮮的蟶子應該沒有異味。如果有刺鼻或腐臭的氣味，說明蟶子已經變質。
3.活動:觀察蟶蟶是否有活動。新鮮的蟶子應該有壹定的活性，蟶子的殼會有微弱的閉合反應。如果蟶沒有活動，可能意味著蟶已經死了。
4.濕度:荀子要保持濕潤。摸蟶子的殼，應該會有濕潤有光澤的感覺。如果外殼感覺幹燥或粗糙，這可能表明剃刀蛤不新鮮。
5.來源:盡量選擇可靠的供應商或漁場的蟶子。這樣可以保證蟶子的質量和食品安全。