紅燒蹄花是四川和湖南的特色菜，在武漢也很有名。豬蹄富含膠原蛋白，這道菜遠近聞名，味道鮮美，受到很多人的喜歡。紅燒蹄花也差不多，步驟也不難。
首先我們準備兩只豬蹄，剁成小塊，然後用水焯壹下。我們在焯水豬蹄的時候，可以加入壹些香料，比如香葉、八角，這樣可以去腥增香。撈起燙過的豬蹄，放在壹邊瀝幹水分。緊接著我們把油倒入鍋裏，當油熱了，我們加入姜和蒜，翻炒，加入壹勺豆瓣醬，繼續翻炒。這時候可以加入幹辣椒、花椒、八角，繼續翻炒，然後加入剛做好的豬蹄，邊攪拌邊加入少許糖、鹽、雞精，加入清水，再加入前壹天晚上泡好的黃豆。這裏需要特別註意的是，黃豆壹定要提前壹天泡好，泡好了就可以煮了。然後我們蓋上鍋蓋，燉壹個小時。
是時候打開蓋子了。豬蹄完全上色，黃豆軟爛。然後我們把它們拿出來放在盤子裏，撒上蔥花或者香菜。這道紅燒蹄花基本做好了。有些朋友家裏有高壓鍋。我們燉豬蹄的時候可以直接放高壓鍋裏，不用燉那麽久。這道菜很簡單，而且很好吃。非常好吃。喜歡的朋友可以在家試試。