我感覺比目魚做湯超級好喝，肉也很嫩刺也很少 !
比目魚頭豆腐湯
主料:比目魚頭1個 豆腐1塊 金針菇1把
輔料:姜適量 鹽0.5小匙 胡椒0.5小匙 蔥花適量 花椒3粒 料酒適量
比目魚頭豆腐湯的做法步驟
1. 鍋熱下油，爆些姜片。
2. 3粒花椒去腥，下魚骨魚頭大火炸壹下。
3. 加點料酒，魚頭變色加上冷水，蓋上鍋蓋。
4. 大火煮開後，放入豆腐、金針菇。
5. 小火敦30分鐘揭開蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。
比目魚蔬菜湯
主料：橄欖油1湯匙（15ml） 比目魚400g（切1.5cm小塊） 洋蔥1個（切碎） 蒜2瓣（切碎） 胡蘿蔔150g（切小塊） 芹菜250g（切小段） 雞湯1500ml 鹽1/2茶匙（3g）
配料：香蔥蛋黃醬面包用料： 面包片4片 蛋黃醬3湯匙（45g）香蔥碎1湯匙（15g） 白胡椒粉1/3茶匙（2g）
比目魚蔬菜湯做法
1.中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後將洋蔥碎和蒜碎放入鍋中翻炒2分鐘，炒出香味後再加入胡蘿蔔小塊和芹菜小段，繼續翻炒2分鐘。
2.將雞湯倒入鍋中，大火煮沸後轉小火慢煮15分鐘，然後將炒好的湯料放入打碎機中打制成蔬菜湯，再倒回鍋中加熱。
3.接著將比目魚小塊加入鍋中，用小火加蓋繼續煮約5分鐘，待比目魚小塊煮熟後調入鹽和白胡椒粉，搭配香蔥蛋黃醬面包食用即可。
春蔥蛋黃醬面包做法
1.將面包片放入烤面包機裏烤上顏色。
2.蛋黃醬和春蔥碎放入小碗中混和均勻，然後塗抹在烤好的面包片上即可。