做魚丸很簡單，但是魚丸要軟嫩有嚼勁。掌握了三個關鍵點，魚丸就好做了。喜歡吃魚丸的也很建議學會自己做。
自制魚丸食材:草魚2條，蔥姜適量，料酒1勺，豬油15g，澱粉少許，蛋清1；
生產流程:
1.草魚處理後，切出兩條不帶刺不帶皮的草魚片，清洗幹凈，切成小塊；
2.將部分蔥、姜分別洗凈，放入料理機中，加少許水，打成汁，用篩子過濾，取細嫩蔥、姜水待用；
3.將切好的魚放入料理機中，加入1蛋清，洋蔥和姜水同時放入，啟動程序，將魚搗碎，放入碗中；
4.往裏面加點鹽，澱粉，豬油，加壹點水，往壹個方向打，直到很濃。看到魚糊慢慢變得更滑更稠的時候，用虎口把魚丸擠出來，用勺子挖下去；
5.鍋中加水，將冷水壹個個放入丸子中開始煮，直到魚丸完全浮在鍋面上，撈出魚丸，放入冷開水中浸泡至涼，即可保存。
烹飪小貼士:1、制作魚丸，用蔥和姜可以幫助去除魚腥味，比料酒強很多，但當然不能直接在魚丸中加入蔥和姜，所以選擇將其做成汁添加到魚丸中，不僅可以幫助去除魚腥味，還可以讓魚丸的口感更加嫩滑；
2、做魚丸，這兩樣東西是必須的，就是豬油和澱粉。豬油的加入不僅可以幫助增味，還可以使魚丸的肉質更加滑嫩；澱粉能起到乳膠劑的作用，糊化後能起到壹定的粘感，使魚丸不易松散；
3.在魚漿中加入調味料，朝壹個方向攪拌至濃稠，這樣魚丸的口感會更好。記得用冷水煮魚丸。隨著溫度慢慢上升，丸子受熱均勻，丸子的成熟度壹致，不會變老。而且能保證魚丸外觀松散，彈性好。