過年講究圓丸子，也叫餃子，所以做丸子吃餃子成了壹種流行的飲食文化。
每到過年，老家的人都特別喜歡做丸子。至於肉丸的配料，各地不壹樣。有丸子，素丸子，綠豆丸子，珍珠丸子，蘿蔔丸子，蓮藕丸子等等。肉丸誘人的肉味和素肉丸縈繞鼻底的素味各有千秋。
做珍珠丸子，喜歡肉的可以做純的，但是在肉裏面加壹些其他的配料也是不錯的，比如蓮藕，胡蘿蔔。這道菜無論從口感還是營養價值來說，都是當之無愧的產品。
蒸制的珍珠丸味道柔軟可口。外層包裹的糯米晶瑩剔透，波光粼粼，宛如珍珠，故又稱“珍珠球”。
制作珍珠球的技巧:
1.肉丸很容易做。糯米壹定要提前泡好，方便蒸。
2.五花肉餡壹定要加滿水，用力攪拌，這樣蒸出來的丸子才會好吃。不要把肉做得太濕，否則肉丸會皺縮。
3.珍珠球不要太大，容易蒸發。
4.肉丸表面的糯米不需要蓋，蒸出來的糯米體積會膨脹。染色的時候米粒會直接留下壹些空隙，成品會更好看。
5.沾了糯米的丸子壹定要在手心來回團。米粒嵌在肉丸裏。
6.以後不要急著出鍋，蒸壹下，米飯會更晶瑩。
材料:豬肉醬500克，蓮藕100克。
調料:蔥1段，姜3片，鹽3克，雞蛋1，醬油10克，澱粉8克，糖6克，胡椒粉5克，蠔油10克，黃酒1湯匙，水澱粉。
做法:1。蓮藕去皮，洗凈，切塊備用。
2.將蔥和姜切絲，壹起放入碗中，倒入1杯水，用手揉搓使其變辣，過濾出蔥和姜，即洋蔥和姜水。
3.將豬肉醬放入大碗中，攪拌雞蛋，加入醬油，澱粉，1湯匙洋蔥姜水和鹽，攪拌均勻。
4.加入藕粉。
5.朝壹個方向攪拌。
6.把肉擠成肉丸，表面有糯米。把它放在蒸籠裏。
7.大火蒸20分鐘左右，放在盤子裏。