說到生煎包最酥脆的壹部分，那肯定是底部，這是因為煎生煎包時，包子底部是直接貼合鍋底的，生煎的過程中，加上壹勺底油和壹勺水（油與水的比例是1:1），然後蓋上鍋蓋開始煎，等5分鐘，油將水蒸發後，包子底部就會煎出壹層金黃的鍋巴，所以生煎包底部才會十分酥脆。
生煎包是壹款傳統的特色小吃，餡香味美，香軟酥脆，尤其是包子底部的這壹層，金黃焦酥，吃起來十分美味，不過想要做出來的生煎包底部酥脆也是有技巧的，那麽下面就把做生煎包的方法分享給大家！
如何做出好吃的生煎包呢？
準備食材：低筋面粉300克、豬肉300克、韭菜1把、酵母3克、生姜3片、香蔥3根、水適適量、料酒、白糖、生抽、鹽、香油、芝麻各少許
制作方法：
1、準備壹個盆，倒入面粉和酵母，加水攪拌成絮狀，直接再用手揉搓成光滑的面團，蓋上籠布發酵2個小時。接著把豬肉、韭菜、姜蔥洗凈後剁碎，把剁好的餡料放入盆中，加入鹽、料酒、白糖、生抽、香油攪拌均勻，做成包子餡。
2、面團發酵好後，放入案板上再次揉搓，將面團中的氣泡揉搓出來，再將面團分成若幹個小劑子，然後將其搟成圓形面皮，接著舀壹勺包子餡放入面皮上，包成包子的形狀，做成包子生胚，醒發20分鐘。
3、取壹個平底鍋，鍋底刷壹層花生油，把醒發好的包子生胚放入鍋中，大火煎制，這時再加入壹勺油，可以使生煎包底部更加酥脆，等到鍋裏發出滋啦的響聲時，再倒入壹大勺開水，蓋上鍋蓋，煎5分鐘，直到把水分煎幹為止。
4、水煎幹後馬上揭開鍋蓋，撒上芝麻和蔥花在生煎包的表皮，關火鏟除生煎包，擺入盤中即可，美味又酥脆的生煎包就做好了！