雪裏紅扣肉
雪裏紅扣肉是壹道深受人們歡迎的美食，雪裏紅能有效吸附五花肉的油脂，使得扣肉肥而不膩，同時，豬肉借用了雪裏紅淹菜的清香，讓肉更加入味，通過小火慢煒，菜香肉爛，入口即化，老少皆宜，佐以蒸米飯口味更加。
原料：帶皮五花肉、雪裏紅、蔥、姜、麻椒、八角、食鹽、料酒、老抽醬油、白糖、澱粉。
做法步驟：
第1步、備蔥段、姜片、麻椒、八角。
第2步、雪裏紅洗凈，切細末備用。鍋內加油，加入麻椒和八角炒香，加入蔥姜翻炒，加入雪裏紅炒至斷生，盛出備用。
第3步、帶皮五花肉洗凈，切大塊。
第4步、鍋內加清水，放入五花肉，加料酒，小火煮20分鐘。
第5步、取出放入盤中。
第6步、趁熱在肉皮上抹勻老抽醬油。
第7步、平底鍋內放少許油，肉皮朝下，放入鍋中，煎制。蓋上鍋蓋，防止油減到身上。
第8步、煎至微黃，取出晾涼。
第9步、皮朝下，切薄片。
第10步、肉皮朝下，整齊碼放碗中。
第11步、將炒好的雪裏紅放在肉上，加醬油、食鹽、料酒、白糖，上鍋大火燒開，改中小火蒸壹小時。
第12步、取出蒸碗，篦出湯汁，起鍋燒開，加味極鮮醬油、白糖調味，水澱粉勾薄芡。
第13步、蒸碗上蓋壹個盤子，快速翻轉，將肉倒扣在盤中，淋上湯汁。
第14步、撒上香菜末，上桌。
第15步、來張近圖。
第16步、開始吃啦！
小貼士：
雪裏紅要清洗幹凈，考慮它本身是鹹的，所以用鹽和醬油要適量。煎肉皮時要蓋上鍋蓋，防止油燙傷，小火煎五分鐘，目的是讓肉皮軟爛