準備好食材。除了豬蹄和綠豆，妳還需要壹些調味料，如料酒、姜片、大蔥、桂皮、八角等。豬蹄選擇新鮮的豬前蹄，這樣肉質更嫩。綠豆要提前浸泡壹晚，使其充分吸水。
接下來，處理豬蹄。將豬蹄剁成大塊，放入冷水中浸泡，去除血水。然後仔細刮凈豬蹄上的毛和殘余雜質，再用熱水焯燙壹下，撈出瀝幹水分備用。
在砂鍋或湯鍋中加入清水，放入豬蹄、綠豆、料酒、姜片和大蔥。大火煮沸後，撇去浮沫，轉小火慢燉。燉煮過程中，可以加入桂皮和八角等香料，提味增香。
耐心熬煮約2-3小時，直到豬蹄肉質軟爛，湯汁變得醇厚。加入適量的鹽調味，不要放太多，否則會掩蓋食材本身的鮮美。
起鍋盛湯，撒上壹些蔥花或香菜點綴，壹碗熱氣騰騰、營養豐富的綠豆豬蹄湯就做好了。趁熱享用，既可以滋補身體，又可以享受美味。
在烹飪過程中，妳可以根據自己的喜好調整食材的用量。如果妳喜歡湯汁濃壹些，可以多加壹些豬蹄或綠豆；如果妳喜歡清淡的口味，可以適當減少調味料的用量。
在選擇豬蹄時，可以註意以下幾點：壹是挑選新鮮的豬蹄，不要有異味或變色；二是選擇大小適中的豬蹄，太大的豬蹄肉質可能比較柴；三是註意豬蹄的表皮，如果有破損或傷疤，可能會影響口感。
好了，以上就是綠豆豬蹄湯的做法。快動手試試，用美味滋養妳的身心吧！