今天來介紹壹道養生菜：山藥胡蘿蔔燉羊肉。
這道菜在冬季來說是到非常美味的菜，並且對人的身體有保健作用，可以活血化瘀，對人體的脾胃有很好的功效。
食材：胡蘿蔔適量，香菜壹根，山藥200克，雞精壹小塊，料酒適量，陳皮適量。
第壹步：把羊肉洗幹凈，切成兩厘米的小方塊兒，山藥和胡蘿蔔也切成小方塊兒，切好的山藥壹定要先放到清水裏面泡著，否則會被氧化變成黑色。
把香菜切成小段兒，白蘿蔔切成大段。第二步，處理壹下羊肉，把羊肉的膻味和雜質去掉，在大蘿蔔的表面戳出壹些小洞。第三步，在鍋裏面倒入清水，把大蘿蔔和羊肉放到鍋中去煮，大約煮兩分鐘，就可以關火，不要煮的特別熟。
第四步，把羊肉撈出來，但是鍋中的水不要倒掉。這種方法去除羊肉的膻味兒非常好用。
第五，重新燒壹鍋開水，在裏面放進陳皮，姜片，料酒和蔥，壹定是冷水入鍋。第六步 ，把羊肉放進去，大火燒開。等到裏面滾的時候小火燉40分鐘。直到羊肉變軟變爛就可以了。第七步，將山藥和胡蘿蔔塊放進去，加入壹勺鹽。第八步，繼續等，壹直到山腰和胡蘿蔔變軟變爛。這個時候加入壹些雞精可以調味，在出鍋前前加入香菜提香就可以吃了。
胡蘿蔔可以潤腎。其中含有大量的胡蘿蔔素和氨基酸，其中所含的琥珀酸鉀鹽，有降壓作用，對於夜盲癥有壹定的功效。羊肉可以補精血，可以暖胃健脾。山藥有補脾養胃，潤肺的功效，可以治療慢性腸炎，糖尿病等。香菜有消食下氣的功效。三者搭配的話可以對體虛，胃寒，四肢冰冷，貧血的人有非常好的作用。