壹、半熟清洗買回來的豬大腸如果是半熟的成品，需要用冷水反復清洗後放入鍋中，加入姜片、蔥段、香葉、八角，再加入壹湯匙白酒，去除腥味。最後加入壹湯匙食用鹽調味，然後大火煮20分鐘左右，再用筷子輕松插入肥腸。取出後用清水沖洗幹凈，切成適合自己口味的小塊。
第二，生清洗大腸。如果妳買的大腸是生的，沒有完全處理好，妳需要把它放在冷水盆裏，加入面粉和醋反復揉搓，用清水反復沖洗，然後在高壓鍋裏壓五分鐘。如果家裏沒有高壓鍋，也可以用平時家用的鍋用冷水煮。記得加入上述調料，只要是半熟再炒。
二、制作方法準備壹些配菜，可以根據自己的口味適當調整。比如青紅椒切成和肥腸壹樣的形狀，青蒜可以隨意換幾次，然後放在容器裏備用。接下來鍋裏放油，放入花椒、蔥、姜、蒜末，在剛準備好的大腸裏翻炒，然後放入兩勺生抽和壹勺老抽調味上色，把剁碎的青紅椒翻炒均勻，再倒入壹大勺紅油(俗稱？辣椒油？)，然後沿鍋邊加入少量陳醋增香，最後加入青蒜和適量食用鹽調味，快速翻炒壹會兒即可食用。
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