南方的小盆友們，推薦大家到吉林的菜館來品嘗壹下，特別正宗的東北菜，名字很美“雪衣豆沙”，非常好吃哦！小時候常吃的雪衣豆沙，近些年確實似乎逐漸淡出了各大館子。師傅壹高興，教了幾道菜，說實話壹般徒弟人家都不教，人家知道我不會從事這壹行就教了我幾樣。其中就有豆沙雪衣，第壹次打蛋清差點沒累死，不像現在有打蛋器壹會就好了。
這道菜需要油炸，再加上又是甜點，不符合目前清淡少油的口味。而且這道菜本身又是女士菜，定位於女孩子的，現在的女孩子都是各種減肥，雪綿豆沙高糖高油，絕對被拒絕。這菜確實過氣了。雪衣豆沙又叫美麗豆沙，雪棉豆沙等。工藝不復雜，做法簡單，說白了就是掛蛋泡糊的豆沙炸好就是了，有打蛋器做起來並不難。過氣原因主要是。
每次想點這個菜的時候服務員都會提醒說這個菜今天太忙做不了。再有就是雪衣豆沙剛端上來時挺漂亮，可是過不了壹會熱勁下去了雪衣也扁了，就不好看了，自然也就沒有剛開始時候端上來的那股新鮮勁了。屬於吉林名菜，也是壹道東北菜。在二十年之前特別受歡迎，雪衣豆沙，拔絲地瓜還有酥黃菜都屬於甜品菜，當時也被戲稱為“女士菜”，因為在東北餐館裏點這幾道菜的，大部分都是女士。
能吃到雪衣豆沙的飯店也就少了，但是不等於消失了，在壹些飯店裏還是能吃的到的，我在飯店裏吃過幾次雪衣豆沙，廚師每次都會跟我們說先上其它菜，最後上雪衣豆沙，足見其費時費力。在那個物資相對匱乏的年代，能用五六個雞蛋清裹上豆沙下油去炸，裝盤時再撒上壹層綿白糖，不論手法光是食材就相當的奢侈啦。