2、桂花泡水喝具有健胃、化痰、生津，還可平肝等壹系列功效。臨床上可通過桂花泡水來改善上火癥狀，比如患者出現牙齦疼痛，還有口臭、口酸以及患者出現咳嗽、痰多這些都可進行治療。桂花泡水還可提高人體食欲，對於治療食欲不振也有效果。桂花茶還含有大量的維生素a，有養肝明目的功效，可用來治療由於肝火旺盛而導致的目赤腫痛等眼部疾病。
3、正常情況下，可選擇把桂花用高溫烘幹或自然風幹的方式晾幹，因為桂花比較小朵，所以很容易就能曬幹。曬幹後可找個玻璃瓶之類的容器把桂花密封起來，在容器裏面放壹些幹燥劑，可保存很久。
4、沖泡桂花不宜用沸水沖泡，水溫過高會影響桂花茶的整體口感，也會影響桂花的養分流失，大大降低桂花的功效。桂花茶的沖泡水溫壹般85°C為最佳，沖泡時先少倒壹點水，待花和茶都充分滋潤後，再將水註入水杯，2～3分鐘後即可飲用。
5、桂花茶性辛溫，具有溫補陽氣的功效，內火旺盛的人不宜飲用，以免導致上火。桂花茶葉的多酚類物質對腸胃粘膜具有壹定的收斂作用，因此便秘患者若飲茶會加重便秘。另外，患有神經衰弱或失眠癥的人不宜飲桂花茶。由於桂花茶葉中的咖啡因對大腦皮質有著明顯的興奮作用，故這類病人若飲茶會使大腦處於極度興奮狀態而得不到休息。