編輯醋精的生產方法
用土豆代替糧食制作醋精，不僅產量高，而且成本低，質量好。
物料輸送
以無黴變、無發芽、無大果的新鮮土豆為原料，用清水沖洗幹凈，量好待用。
烹飪滅菌
將洗凈的土豆移入粉碎機中，粉碎成小塊，然後放入蒸煮鍋內，加入壹半的水，蒸煮殺菌30分鐘，蒸煮過程中保持鍋溫在120~125℃。
液化和糖化
將熟料攪拌冷卻，鍋溫70℃時加入0.5%液化酶，繼續攪拌冷卻。當物料由糊狀變為液體時，控制鍋溫在60℃左右並保持攪拌，立即加入1%糖化酶並保溫1小時。
過濾、發酵和醇化
將糖化後的物料裝入抽濾機中進行抽濾，收集濾液。倒入發酵罐，加入約1.5%釀酒酵母，不斷攪拌，溫度控制在52-55℃，發酵48-60小時。然後，將1.5%醋酸酵母加入到發酵物料中繼續發酵50-55小時。
減壓、蒸餾和包裝
6.這裏得到的醋酸是微生物生長繁殖過程中的代謝產物，並不是人工合成的。
因為這種物質含有大約60%的水，所以必須蒸發掉。經減壓、蒸發、濃縮後，即可得到醋精成品。由於其吸濕性很大，應幹燥並用廣口容器密封。
自然與傷害編輯
學名醋精，是酒精揮發的殘留物，腐蝕性很強。醋的醋酸濃度壹般在7%以下，但用醋精勾兌可達45%以上。會造成口腔和食道灼傷，對人體有害。最好不要吃。