妳可以或不可以在食用前將木耳焯壹下。如果食用前將木耳焯水，會更容易煮熟，炒後味道更好。如果不焯水，可以選擇火上快炒的方法，保持綠色。黑木耳可以用來煲湯、炒菜、熱食、涼拌等。其味清香，咀嚼時如吃木耳般清脆爽口，故名黑木耳。
蘑菇也可以生吃，但是生吃的口幹不夠好，最好等熟了再吃。在烹飪之前，可以將黑木耳用沸水焯壹下，在復制時，可以在沸水中加入適量的食用鹽，這樣可以保持它的綠色，將來會更漂亮。特別是當它作為涼拌時，可以通過熱燙使其變軟，然後熱燙後取出，取出與調味料混合，得到制備好的冷木耳菜。
黑木耳的保存方法:
1，保鮮膜保存法
黑木耳的鮮度主要看根和葉。如果根部發黑或葉片有折痕，有柔軟的痕跡，說明黑木耳不新鮮。這樣做出來的黑木耳不僅顏色深，口感也嚴重受影響。可以把木耳用保鮮膜包好，放冰箱裏。保鮮膜不能漏壹點，否則木耳會變味或者開始腐爛。
2、塑料袋保存方法
這個方法和香蕉保鮮是壹樣的。把蘑菇的根用塑料袋包起來綁好就行了。最後把包好的蘑菇放在陰涼的地方，保證不會被其他蔬菜或物體壓碎。每隔幾個小時在蘑菇的葉子上噴適量的水，以防止它們枯萎。雖然這種保鮮方法有點麻煩，但是可以保證黑木耳的新鮮度不會比剛買回來的時候差。
3、報紙保存方法
直接用報紙把木耳的底部包起來。如果木耳的底部已經纖維化，就會影響口感，也就是木耳會變味。將報紙包裹的蘑菇直立放入冰箱。這種保鮮方法可以保證蘑菇的保鮮期在3天左右。三天後，當妳把保鮮的黑木耳拿出來炒的時候，壹定要先把黑木耳的壹些老化的根剪掉，否則會有苦味；或者先用水焯壹下再煮，也是可行的。