牛腎有哪些做法？

牛腎、大蒜、椒鹽、醬油、姜、料酒、白蒜、玉米澱粉、豆瓣醬、辣椒(紅、尖、幹)、花生油等。青椒炒牛腰:1青椒壹個，牛腰切片。2用水燙腎。這個腎還是有血絲的，因為後面會炒，所以不能煮。3青椒切絲，洋蔥切絲。4炒洋蔥和姜。5倒入腰子和青椒。6適量精鹽和素菜翻炒後即可出鍋。辣牛腩:1將切好的牛腩放入鍋中，讓水流1小時，然後撈出備用。2花椒用開水浸泡，涼了就是花椒水。3.牛腰肉用辣椒水浸泡1小時去腥。4炒鍋加入香油和姜絲炒香。大火翻炒3%牛腩2分鐘，加入調味料，中火翻炒3分鐘。水煮牛腎:1將牛腎橫筋切成塊；蒜薹和芹菜切段；將生菜尖切成片；將大蒜和生姜分別切碎；2.將鍋放在大火上，倒入花生油燒熱，然後將幹紅辣椒炒至微微變色，放入花椒稍微炒壹下鍋，在案板上用刀剁成花椒粉和幹紅辣椒粉備用；3將鍋放在大火上，倒入混合油加熱，放入蒜苗、芹菜、生菜片炒至生，加入精鹽，放在鍋底。4.將鍋置於高火上，倒入混合油加熱至四成，下豆瓣醬翻炒，加入姜末和蒜末，用高湯翻炒，去粗渣，加入精鹽和醬油翻炒；5.用料酒、精鹽、味精、濕澱粉將牛腰片抖散，用筷子輕輕撥開。當牛柳片繃熟，湯汁粘稠時，出鍋舀在菜上，撒上切得很細的幹紅辣椒粉和花椒粉，再撒上加熱到七成的花生油。烤牛肉腰子:1牛肉腰子去腥後切成大小合適的塊，用蔥塊、鹽、料酒腌制2小時。2牛腎取出雜物，控制血液。3鐵板(蛋糕盤也可以)著火。極熱後刷適當的油，轉小火讓油把鐵板吃透。4鐵板燒透後，轉大火，重新上油，將腰子倒在鐵板上迅速散開，並不斷攪拌。隨時滴油在上面。5腰子熟後撒鹽、味精、孜然、辣椒粉，拌勻裝盤。註意:牛腰的做法有很多種。根據自己喜歡的口味選擇烹飪方法就可以了。