步驟
自制桂花甜酒釀的做法步驟11.食材準備：蘇州甜酒藥、糖桂花、糯米洗凈，用水隔夜浸泡10小時，夏天減半 。
自制桂花甜酒釀的做法步驟22.做酒釀前事先準備壹鍋冷開水。
自制桂花甜酒釀的做法步驟33.蒸鍋裏放上蒸屜，鋪上紗布，把糯米鋪上，蓋上蓋，開大火蒸25分鐘 ，中間可以倒壹碗熱水。
自制桂花甜酒釀的做法步驟44.趁蒸糯米的時間，將蘇州甜酒藥放小碗內，用搟面杖碾碎，待用。
自制桂花甜酒釀的做法步驟55.蒸好的糯米過壹遍涼開水，使糯米粒分開、降溫、不粘手。
自制桂花甜酒釀的做法步驟66.將紗布提起，冷開水瀝幹。
自制桂花甜酒釀的做法步驟77.放入盤中，冷卻至酒釀發酵溫度以30°C左右為好。
自制桂花甜酒釀的做法步驟88.開始糯米中壹邊撒入蘇州甜酒藥。
自制桂花甜酒釀的做法步驟99.壹邊將糯米放入已熱水消毒的酸奶罐中，然後分數次加入糯米和蘇州甜酒藥。
自制桂花甜酒釀的做法步驟1010.最後攪拌均勻 ，壓平，中間挖壹個小坑 ，稍放壹點冷開水，有利於發酵。
自制桂花甜酒釀的做法步驟1111.上面再放些糖桂花。
自制桂花甜酒釀的做法步驟1212.酸奶機裏鋪上壹塊小毛巾（因為酒釀的發酵溫度30°C-35°C比酸奶42°C要低，所以要隔掉壹些熱量）。
自制桂花甜酒釀的做法步驟1313.蓋上酸奶罐的蓋，放入酸奶機。
自制桂花甜酒釀的做法步驟1414.再附上毛巾，把蓋子扣在毛巾上，啟動酸奶機，中間可以看到酸奶罐上有水蒸氣且原先坑變小了，坑內漸漸出現酒水，說明蘇州甜酒藥發酵起著作用呢，大約25小時，關掉酸奶機，取出後放冰箱冷藏室，36小時起吃味道更香，更好。