材料:500克芹菜、植物油、胡椒、蔥花、姜末、鹽和醬油。
方法:
1.芹菜去根，洗凈，用直刀切成長段。
2.炒鍋放油燒熱，放入花椒炒香，撈出花椒，放入蔥花、姜末、蒜末，翻炒至香味四溢，放入芹菜，翻炒幾下，放入醬油、醋，隔水燉，放入味精，即可食用。
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二、炒芹菜/多做法
1.將芹菜莖和葉子分開，用淡鹽水浸泡葉子20分鐘，撈起，洗凈，瀝幹水分，切成小塊。
2.坐鍋，煨，倒油，熱油，倒芹菜。
加入鹽
4.加入糖，用中火翻炒
5.菜變色，加熟豬油，大火快炒，關火。
6.撒上味精，裝盤。
空間
第三，炒芹菜
1.把芹菜摘下來，洗幹凈。
將芹菜切成小塊
3.鍋中倒入適量的油，加熱。
4.加入芹菜翻炒
5.加入適量的鹽和醬油繼續翻炒。
6.五分鐘後，芹菜的顏色有了壹點變化，可以煮了。
7.把芹菜放在盤子裏
技巧
脾胃虛寒、腸道不穩、血壓低的人盡量少吃芹菜。芹菜適合中火烹飪。如果不想太黑，就不要蓋鍋蓋，少放醬油。
四、炒芹菜的步驟
1.市場上新買的芹菜應該是淡綠色的，根應該是綠色的，枯萎的不要用，葉子也可以吃，營養價值高。
2.洗凈，切成3塊。4 cm壹小塊，控水。
3、紅辣椒切碎，要入味辣，可以多放幾個辣椒，籽可以壹起炒。
4、花椒若幹。
5、鍋熱，倒壹點油，油溫不要太高，冒煙說明油溫太高。將辣椒和紅辣椒壹起倒入，幾秒鐘後倒入芹菜翻炒。
6、翻炒片刻，沿鍋倒少許米醋，繼續翻炒...
7.最後放壹點鹽和雞精，關火裝盤。色香味俱佳，香脆可口的芹菜做好了。
技巧
油溫不能太燙，不然辣椒和紅辣椒會被炸焦，影響口感！
使用的廚具:炒鍋。