下面介紹壹下重慶酸辣粉:
重慶酸辣粉是重慶市廣為流傳的地方傳統小吃，壹直是重慶人的最愛之壹。手工制作的主粉主要是紅薯和豌豆澱粉，再由農民用傳統手工漏制而成。
地方小吃，深受全國人民喜愛的重慶，酸辣十足，香辣開胃，香氣四溢。
“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品。長期以來，重慶酸辣粉因其獨特的味道，酸而開胃，深受重慶人民的喜愛。其特點是“麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩”。號稱“天下第壹粉”。
酸辣粉怎麽做？：
材料:
紅薯粉100g，五香花生30g，涪陵榨菜20g，白芝麻10g，香蔥1根，香菜2根，花椒適量，幹辣椒2個。
調料:
食用油30g，香油1小勺，高湯18小勺，保寧醋1小勺，花椒粉1/3小勺，辣椒粉1/2小勺，精鹽1/2小勺，味精65438+1。
練習:
1.紅薯粉洗凈，用清水浸泡；
2.香菜洗凈切塊；
3.將切好的花用小蔥洗凈；
4.將榨菜切成粉末；
5.鍋中倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯，燒開，放入碗中；
6.鍋中燒開半鍋水，將紅薯粉放入熱鍋，放入湯碗中；
7.加入味精、保寧醋、精鹽、五香花生、榨菜和香油，撒上香菜和蔥花。
特點:
潤滑爽口，酸辣開胃。
顏色鑒別對粉絲顏色進行感官鑒別時，在強光下直接觀察產品。
好粉條——潔白有光澤。
可憐的粉條——略黑或略帶褐色，稍有光澤。
劣質粉絲——顏色深暗。