材料:牛柳500克。
輔料:雞蛋150g，澱粉(玉米)150g。
調料:番茄醬75g，醬油5g，味精1g，香油5g，白糖10g，料酒5g，白醋2g，花生油100g，鹽15g。
番茄醬炒牛肉的方法；
1.牛柳洗凈，切成薄片；
2.牛肉片用精鹽、料酒、醬油腌制；
3.將雞蛋敲入碗中，打勻，加澱粉調成全蛋糊；
4.用勺子翻炒，放油，加熱至七成熱，將牛柳片裹上全蛋糊；
5.放入油中炸至淡黃色，離勺離火；
6.然後大火煎至金黃色，撈起，切成小塊，放在盤子裏；
7.將炒勺裏的油倒出，加入清湯、番茄醬、味精、白糖、白醋燒開；
8.水澱粉勾芡，倒入香油，撈起，澆在牛肉塊上。
美味的沙朗牛排
原材料:
西冷牛排500克(分三片)，黃油40克，檸檬1個，各種蔬菜約300克，黑胡椒10克，鹽10克。
練習:
1.牛放在保鮮袋裏放出來肋骨斷了，炸的時候不會回縮~兩邊均勻抹黃油備用。
2.炒牛腩牛排的時候要把握好:要能快速加熱牛肉表面產生大量的香料分子，但不能破壞肉的細胞壁，最好用厚底鐵鍋，因為厚生鐵導熱均勻，受熱快，能把牛肉的原味發揮到極致~將坑鍋加熱，放入牛腩牛排中，用猛火單面煎2分鐘。
3、翻面，撒點黑胡椒和鹽炒2分鐘，表面擠點檸檬汁澆上(5成熟)。
4.再翻壹遍，撒上黑胡椒和鹽炒2分鐘~(我喜歡吃嫩的，所以省了這壹步。煮的時候我還是比較放心，就多煎了2分鐘，已經八成熟了)。
5.牛排煎好後，用鍋裏牛排的油鹽味把蔬菜煎到有橫條紋。