泡木耳時間長不宜過長。長時間浸泡會導致細菌大量繁殖。這個時候再吃這些黑木耳已經爛了，自然會導致食物中毒。使用後人會上吐下瀉，嚴重者會引起多器官衰竭。所以，人們在吃黑木耳的時候，要盡量邊吃邊泡。不要壹次泡很多。如果浸泡時間長，他們要註意多換水幾次。白醋好還是陳醋好？其實醋有很多好處，區別只是在烹飪上。
黑木耳具有活血養血、益氣強身、預防缺鐵性貧血、美白肌膚、使皮膚紅潤有光澤的作用；還能疏通腸胃，潤滑腸道，有潤腸通便的功效。可以說是真菌中的珍品。
醋泡銀耳小貼士
練習1
材料:銀耳100克，姜，蒜，胡椒50克，陳醋，糖10克，鹽和醬油。
練習:
1，把雲耳放在溫水裏，水。
2、半小時左右，小心清醒，去根，洗幾下。
3.可以邊泡邊切辣椒、姜、蒜。
4.鍋裏的水燒開，燒開後加入泡好的銀耳，只需要幾分鐘。取出，用冷水冷卻，瀝幹水分。
5.加入鹽、糖和切碎的食材，多加醋讓木耳泡壹下。
6、密封，放入冰箱，讓雲兒吸收醋。
練習2
配料:黑木耳、蔥蒜、蠔油、香醋、糖、鹽、米酒、辣椒油。
練習:
1.幹木耳用清水浸泡2小時以上，清水沖洗幹凈，瀝幹。
2.燒壹壺水。煮沸後，倒入木耳，煮30秒。
3.拿起並排幹
4.加入蒜末、蔥花、蠔油、香醋、糖、鹽、米酒、辣椒油拌勻。可以加兩勺香醋。