家常燒雞的做法大全 家常燒雞的烹飪方法

1、做法壹。食材：燒雞1只，料酒1勺，蠔油5g，生抽3g，老抽2g，糖6g，鹽1勺，椒鹽適量，花椒適量，茶葉適量，大料適量。做法：將準備好的姜切片。將蔥姜壹起塞入雞肚中。起鍋燒水，將整只雞焯水。撈出後過涼水，瀝幹後插上烤箱支架。刷上蜂蜜水後，風幹。紮至香料包。起鍋將油溫燒至7成，將熱油至表皮金黃。起鍋燒水，往鍋中加入料酒、蠔油、生抽、老抽、糖、鹽和香料包。將處理好的雞放入鍋中，大火燒開後轉小火煮1-2小時。加入鹽，裝盤，這樣美味的家常燒雞就做好了。

2、做法二。主料：帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯。調料：紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。做法：將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾幹。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水幹，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裏的雞塊連湯壹齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

3、做法三。材料：雞半只、茶樹菇適量、姜適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、香油適量。做法：茶樹菇泡開，洗幹凈，要洗很多遍才能洗幹凈。用剪刀把根部剪掉。根部剪掉了，洗幹凈了，再泡水，壹個小時。雞肉去血水，煮5分鐘。熱鍋冷油，放入姜塊，炒香。放入雞塊，繼續炒香。加入生抽，蠔油，繼續炒香。加入茶樹菇，繼續炒。加入泡菇的水，煮開。倒入砂鍋。燜煮30分鐘。最後加入幾滴香油，少量鹽。