邊肖是江蘇人。他之前對湖北菜不太了解。當然，他也去湖北出差過幾次。因為時間短，他沒有什麽特別的印象。1993年結婚，妻子是湖北人，後來每到過年，壹家三口坐綠皮火車千裏迢迢。按照官方的定義，湖北菜擅長烹飪新鮮淡水魚，以“味”為根本，強調鮮、嫩、軟、滑、爽，富有江南水鄉特色。它被列為中國十大菜系之壹。
我吃過辣的湘菜，辣的川菜，淡的淮揚菜，甜的上海菜。我壹直覺得我最喜歡的是湖北的家常菜，媽媽做的年夜飯，有香腸，腌制的海帶，蓮藕和肉，還有炸丸子和紅薯丸子。作為壹個廚師，我來回答壹下湖北菜為什麽不出名。那是因為湖北人太會吃了，吃的清淡，吃的極辣，做的麻辣燙也照常，所以沒有什麽出名的特色。四川吃，湖北鮮。
湖北處於全國地理位置的中心，決定了東西南北飲食文化的交融。湖北人可以把所有的菜系都納入自己的範疇。來了湖北，想吃的美食都可以吃，湖北人每個口味都可以吃壹個菜。不管什麽時候，這道菜都是最讓人擔心的。湖北菜以淡水魚為主，擅長蒸、燉、炸、燒、燉、炒。註意汁濃而亮，突出嫩、爛、脆、糯的質地；因為湖北菜“河鮮”的特殊性，在其他地方是嘗不到的。隨著糧食主產和“填湖造田”，“千湖之省”湖泊數量減少，河鮮逐漸減少。