其實做這道菜的每壹步都是極其講究的。各種食材的烹飪順序就是壹個典型的例子，必須嚴格遵守。其次，煎、燒、燉、燜各用各的方法，文火和猛火依次變換。就連用的燉鍋都必須是紹興壇子。是福建省福州地方名菜，屬於閩菜。相傳為清代福州聚春園酒樓老板鄭春發所創。佛跳墻營養豐富，能促進發育、美容、延緩衰老、增強免疫力。這是壹種很好的補品。？
放壹個小鮑魚在上面。9.用勺子把壹半的雕酒舀進罐子裏。十、炒菜勺放在火上放入湯中。十壹、倒入另壹半雕酒燒開。用少許鹽調味，撒上少許胡椒粉。13.把湯舀進壇子裏，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動，在全世界掀起佛跳墻熱。全國各地華僑開的餐館，經常用自稱正宗的佛跳墻菜來吸引顧客。佛跳墻還接待過西哈努克親王、美國總統羅納德·裏根、伊麗莎白女王等國家元首。
要充分體現每壹種食材的味道和特點，就要把這十幾種食材分別做成壹道菜，然後集合在壹起，加入高湯和紹興酒，小火煨十幾個小時，這樣的味道才能真正達到醇厚的特點。它的原料是雞鴨、五花肉、蹄尖、蹄筋、火腿和雞鴨肫。有魚翅、海參、鮑魚(鮑魚食品)、扇貝、魚肚；還有30多種原料和輔料，如鴿子蛋、蘑菇(蘑菇食品)、竹筍、蟶蟶，分別加工調制。