1.制作方法:甏肉的制作方法很獨特。主要原料有豬肉、牛骨湯、麥醬、花椒、大料、桂皮、丁香、草果、茴香、白芷。將豬肉切片，放入蒸鍋，加入麥醬、花椒、大料等調料，再加入牛骨湯，然後用石頭壓住肉片，防止上浮。烹飪時，先用猛火煮沸，再用文火慢燉。
2、特色風味:肉色紅，質地軟，肥而不膩，爛而不泥。湯汁醇厚，用筷子壹挑就知道肉片均勻肥美，無筋無絲，味道鮮美獨特。吃法:犇肉可以直接吃，也可以和米飯、燒餅等主食壹起吃。吃的時候壹般會加壹些蒜泥、辣椒油、蔥絲之類的調料來增加口感。
3.文化體驗:甏肉逐漸流傳到全國各地，成為山東的代表性美食。到了現代，犇肉的制作工藝和口味也在不斷發展創新，很多餐廳和大排檔都推出了自己的特色犇肉菜品，以滿足不同食客的口味需求。
甏肉的歷史
1，元代:相傳元代濟寧地區有壹位姓張的酒店老板，為了解決酒店生意不好的問題，將剩下的熟肉用鹽水浸泡，以延長保質期。但這種用瓚煮出來的肉卻出奇的好吃，深受當地人喜愛，於是瓚肉流傳了下來。
2.明清:明清時期，本柔逐漸成為集寧的特色小吃。當時文獻中有很多關於這種肉的描述和贊美。例如，明代作家李師中的《白香詞》中有壹句詩“初嘗麥香，甚為開胃”，其中“甚為開胃”指的就是肉。
3.民國時期:民國時期，豬肉的發展進入繁榮階段。這個時候濟寧地區的各大飯店都會把甏肉作為招牌菜，很多飯店也推出了甏肉這種特色菜。當時的犇肉制作技術已經相當成熟，色、香、味俱佳，吸引了眾多食客前來品嘗。