家庭炒菜用花生油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、葵花籽油比較健康。
1、花生油
花生油氣味芬芳，容易消化。花生油中含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等有益的物質。
2、菜籽油
人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，很容易被人體吸收。
3、芝麻油
芝麻油含有豐富的亞油酸。
4、亞麻籽油
亞麻籽油含有豐富的亞麻油酸。
5、葵花籽油
它含有豐富的亞油酸，每種油都有其獨特的營養價值，請根據自己的口味和喜好選擇。
健康用油方法
1、不能過量
油脂中含有的熱量是非常高的，用油多了，很容易會引起肥胖，而肥胖又會增加心腦疾病發生的幾率。所以，對於正常人來說，總用油量壹般要控制在25克每天，並且不能超過這個量。對於老年人或者是血脂異常的人群來說，每天攝入油脂的量應該要更低。
2、油不宜過熱
因為很多油都非常容易被氧化，如果溫度太高並且達到壹個極限，食物上會隱形的形成壹些人們看不到的致癌物質。但是，致癌物質又會逐漸的影響人們的身體健康。所以，人們在平時使用食用油的時候，壹定要註意食用油的溫度。
3、不能反復用油
如果壹種油反復使用，就會發生壹系列的的化學反應，因此會產生有毒物質。重復使用的次數越來越多，有毒物質也會越來越多。所以，在我們日常使用中，壹種油最多只能使用兩次。