惠面醬牛肉傳統做法怎麽做？

慧面面的做法:\ x0d \ x0d \ 1，面團，微軟多壹點，最關鍵的壹點，在面團裏放鹽；半小時活壹次，壹天活三四次就行，至少醒三個小時，所以晚上準備吃飯，早上壹定要拌面，不然面就淡了；\x0d\\x0d\2。帶骨牛肉或燉羊肉，湯裏只放姜，不放鹽；\x0d\3。燉的差不多爛了就把肉拿出來，去骨去脂繼續放回鍋裏燉\x0d\4。準備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶。有些喜歡吃蔬菜的人可以準備壹些菠菜\x0d\5。開始煮面前半小時，把所有面條都寫成兩厘米寬的條，兩面都抹油。\x0d\6。扔掉長面，越拉越長；\x0d\7。在鍋裏煮。面團熟了，把海帶和菠菜放在壹起煮；\x0d\8。準備壹個大碗，放入剁碎的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、胡椒粉(用大量的辣椒油炒起來很好吃)，把煮好的面條放進去，然後倒入燉湯；\x0d\\x0d\壹碗好吃的燴面就吃完了\x0d\燴面是主食，也是河南人的最愛。眾所周知，唱腔、徽面湯和湯壹定各有特色。\x0d\\x0d\熬羊肉湯(其中原料量為50碗)。\x0d\\x0d\食材:羊肉3000g、羊骨架6000g、羊油750g、姜100g、蔥250g、花椒10g、八角15g、肉桂5g、茴香5g、草果5g、高良姜5g、丁香2g、鹽、料酒分別\羊油洗凈切丁；生姜壞了；大蔥紮；將花椒、八角、花椒、桂皮、茴香、草果、山姜和丁香用紗布包裹制成調料包。\x0d\2。將羊骨架放入不銹鋼桶中，加清水約60kg，大火燒開，撇去浮沫，再放入羊油丁、姜、蔥，倒入料酒，中火煮約2小時，再放入香料袋(用羊骨架壓住)，繼續煮約1小時，至香味溢出，放入羊肉塊，換成。等它軟了，加鹽，把羊肉拿出來晾涼，撇去面湯上的浮油(待用)做成羊肉湯(此時桶裏還剩45公斤左右的湯)。\ x0d \【註意】煮羊肉湯時，湯裏還可以加入雞骨架，增加湯的風味。