1.臘肉洗凈，放入沸水鍋中煮半小時以上，幹辣椒用剪刀剪成小塊；
2.生菜去皮後，放在案板上，斜著切同樣寬度的小塊，然後放下，豎著切。妳得到壹個菱角。斜切段角度越大，說的越多。我是學文科的，角度問題比較混亂。大概是越菱形。
3、鍋裏放點油，少點，放入臘肉，慢慢翻炒，以此類推，有點卷邊，變黃，放入蔥蒜末，炒出辣椒，出香味後，放入生菜，翻炒，放入料酒，醬油，根據個人口味調鹽。
練習2:
1.臘肉洗凈，放入沸水鍋中煮半小時以上，幹辣椒用剪刀剪成小塊；
2.生菜去皮後，放在案板上，斜著切同樣寬度的小塊，然後放下，豎著切。得到菱形片，斜切面的角度越大。
3、鍋裏放點油，少點，放入臘肉，慢慢翻炒，以此類推，有點卷邊，變黃，放入蔥蒜末，炒出辣椒，出香味後，放入生菜，翻炒，放入料酒，醬油，根據個人口味調鹽。
4.小貼士:我吃過很多種臘肉，都是北京的朋友送我的。頭幾次做的時候總覺得肉咬不動，太鹹了，搞不懂是怎麽回事。後來我自己做了個小方法，肉變軟了，不柴也不鹹，就是煮。壹般我是1小時煮的，肉比較軟。因為臘肉是肥的比瘦的多，所以在菜裏用臘肉的時候，壹定要少放油，用小火慢慢把臘肉油逼出來，這樣肉就不會再油膩，也不會再胖，而且臘肉油有臘肉的香味，炒出來的菜更香。
5、臘肉、醬油都是鹹的，放鹽的時候要小心。