牡蠣含有80% ~ 95%的碳酸鈣、磷酸鈣和硫酸鈣，還含有鎂、鋁、矽和氧化鐵。
煆燒後，牡蠣的碳酸鹽分解產生氧化鈣。牡蠣原蟲含有糖原、牛磺酸、10種必需氨基酸、谷胱甘肽、維生素A和B1。B2 D，以及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣等無機物，其中亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類發現的含量最高的海洋物種之壹。
花甲屬於蚌肉。蛤肉營養價值豐富。每100g蛤肉含蛋白質10g，脂肪1.2g，碳水化合物2.5g，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘和溴化物。現代醫學研究發現，文蛤中有壹種叫蛤素的物質，具有抑制腫瘤生長的抗癌作用。
化學成分
每100克食物中含有80克水、10克蛋白質、1.6克脂肪、4.6克碳水化合物、3克灰分、37毫克鈣和82毫克磷。鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，煙酸1.7毫克；每公斤幹蛤蜊含碘2400微克。可食用部分每100g含有5 mg抗壞血酸
所以通過對比，我們可以知道牡蠣更有營養。
擴展數據:
牡蠣，又稱“海中牛奶”。它富含人體所缺乏的蛋白質和鋅。吃牡蠣可以防止皮膚幹燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。
是不可多得的美容產品。然而，美國美國食品藥品監督管理局(FDA)認為生蠔是風險最高的食品。因為它含有兩種破壞性的病原體:諾如病毒和霍亂弧菌。諾如病毒可能引起腸胃炎。霍亂弧菌可引起高燒、膿毒性休克、皮膚潰瘍水泡，甚至致命的敗血癥。
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