用料
主料高筋面粉1.5杯低筋面粉1杯
輔料酵母粉1小匙奶粉1大匙雞蛋1個雞蛋清6個雞蛋黃6個牛奶1/3杯+90毫升
調料食鹽1/3小匙醋少許黃油20克白糖2大匙+1/3杯玉米油90毫升
面包蛋糕的做法
面包體：高筋面粉1.5杯，糖2大匙，鹽1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，雞蛋1個，黃油20克
蛋白糊：蛋白6個，糖1/3杯，醋幾滴
蛋黃糊：蛋黃6個，牛奶90ML，玉米油90ML，低筋面粉1杯，糖2大匙
備註：1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml
做法：
1.後油法，除黃油外，把面包體的材料放入面包機裏，按揉面程序揉約10分鐘，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大
2.拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，松弛15分鐘
3.把面團搟成長方型，長度與模具差不多長
4.沿寬邊卷起來
5.放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
6.二次發酵至1.5倍大（約40分鐘）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，面包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）
7.面包二次發酵到1.5-2倍大。
8.面包二次發酵的時候（約25分鐘後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化
9.篩入低粉，用橡皮刀拌勻
10.把蛋白放入幹凈的無水無油的容器裏，加糖和醋打至硬性發泡
11.把1/3蛋白糊放入蛋黃糊裏翻拌均勻
12.再倒回剩下的2/3蛋白糊裏
13.快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕壹樣）
14.把蛋糕湖倒入發酵好的面包上，用力震幾下，震出大氣泡
15.烤箱預熱350F/180C，烤45分鐘
16.拿出倒扣放涼，就可以脫模了